4Składniki4 łyżeczki żelatyny70 ml zimnej wody100 gglukozy w proszkuokoło 800 g cukru pudru, (najlepiej Kupiec)łyżka białego tłuszczu roślinnego (Planta) 8 Przepis jest tworzony dla TM 31 5PrzygotowanieDo kubka wsypać żelatyne i zalaz zimną wodą. Poczekac aż napęcznieje a w tym czasie przesiać do thermomixa około 200g cukru pudru. Napęczniałą żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (nie doprowadzić do zagotowania.. jak się zagotuje trzeba wyrzucić). Mieszając rozpuścic całkowicie. Do klarownej żelatyny dosypac 100g glukozy i wymieszać. Zamknąc pokrywę thermomixa i włączyc na wlewając przez otwór masę z kubka. Gdy masa połaczy się z cukrem pudrem ustawić thermomix na i przesiewac przez otwór resztę cukru pudru (nie cały). Gdy masa będzie już dośc zwarta ale jeszcze klejąca wyłaczyć thermomix. Nasmarowac rece i blat/stolnice tłuszczem roślinnym i wyłożyc masę z thermomixa (powinna miec konsystencje miekkiej gumy balonowej.. tak się ciągnie). Wyrabiac masę rękami podsypując pozostałym cukrem pudrem przesiewanym przez sito aż bedzie miała strukture ciasta na pierogi (elastyczna ale nie klejąca się, lecz tez nie za sucha).*nie jest koniecznie dodanie calego cukru pudru, zalezy to od jego wilgotnosci i jakosci, dlatego nalezy go dodawac stopniowo i ostatni etap przygotowania masy musi byc z uzyciem rąk zeby mozna bylo kontrolowac konsystencje masy..Masę mozna walkowac tak jak ciasto na pierogi (na grubosc okolo 2-3mm) podsypując cukrem pudrem i obkładać nią tort (obsmarowany wczesniej masą maślaną lub budyniową). Masa cukrowa rozpuszcza sie przy zetknieciu z bitą smietana (nie lubi wilgoci). Masę można barwic barwnikami spozywczymi (najlepsze są w żelu lub paście), lepić z niej można wyczarować z tej cudownej masy można zobaczyć na mojej stronie (adres w profilu) 10Akcesoria, których potrzebujesz Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Masa cukrowa na torty i babeczki. Przesiać 3 razy 800-1000g cukru pudru. (na tę porcję masy potrzeba ok. 800g warto jest mieć jednak więcej na wszelki wypadek – choćby do podsypania blatu przy wałkowaniu). 4 płaskie łyżeczki żelatyny zalać zimną wodą ( 70ml) w pojemniku, odpowiednim do podgrzania na parze. Zostawić na 5min do
Bardzo prosty sposób na wykorzystanie okrawków masy cukrowej, pozostałej z dekorowania tortów. opublikowany: | wyświetlono: 886 Masa cukrowa jest bardzo wdzięcznym materiałem do tworzenia dekoracji. Po skończonej pracy pozostaje dużo różnokolorowych okrawków. Możemy je zostawić do kolejnej pracy lub zrobić kolorową posypkę. Ścieramy je na tarce o drobnych oczkach i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Kolor i wielkośc posypki możemy dowolnie dopasować do potrzeb. Zgłoś nadużycie Komentarze Podobne artykuły
Jeśli kajmak nie gęstnieje, zazwyczaj zaleca się po prostu ponowne gotowanie. Na niektórych forach znajdziemy jednak informację, że zbyt rzadką masę można próbować uratować, dodając ewentualnie trochę mleka w proszku. Efekt nie jest jednak gwarantowany. Sprawdź: Rzeżucha na Wielkanoc. Maszyna do waty cukrowej i wata cukrowa na patyku Absolutnie słodkie wspomnienie dzieciństwa to właśnie wata cukrowa, tak na patyku, oblepiająca brodę. Wiedziałam, że wata cukrowa i maszyna do waty cukrowej musi znaleźć się w moim życiu na dobre, długo na to czekałam, jak widać po 40′ życie bywa szalone. Od kilku lat szukałam fajnej maszyny do waty cukrowej. No, co prawda szukać za bardzo nie musiałam, bo są w sprzedaży w rozmaitych wzorach, wielkościach, zastosowaniach, no i cenach. Ale nie mogłam się zdecydować i wybrać. W końcu taradam – mam, maszyna do waty cukrowej i wata cukrowa pojawiły się w moim domu :) Maszyna do waty cukrowej: Po pierwsze nie zrobicie waty cukrowej bez maszyny, nie da się ominąć tego urządzenia. W sprzedaży dostaniecie maszyny do waty cukrowej elektryczne lub gazowe, to główny, podstawowy podział. Gazowe mają gazowy palnik, który topi cukier. Potrzebują podłączenia do butli i do prądu. Elektryczne maszyny do waty potrzebują jedynie wpięcia do gniazdka. Domowe i bardziej komercyjne, powiedziałabym, że profesjonalne maszyny do waty cukrowej, które mogą być używane do obsługi dużych imprez, festynów i ciągłej pracy są znacznie droższe od tych wersji domowych. Zazwyczaj to one właśnie wytwarzają znacznie lepszej jakości watę niż te mniejsze maszyny o wielokrotnie mniejszej mocy. Do tego, wybór jest także w wielkości misy, w których powstaje wata. Tu bym nie szalała, nie musi być jakaś przesadnie duża. Maszyny do waty cukrowej dzielą się także na: nablatowe, stojące na swoich nóżkach lub montowane na wózkach o różnej średnicy kół. Im większa moc i szybkość kręcenia się serca maszyny (palnika), tym delikatniejsza wata cukrowa wychodzi. Jaki jest skład waty cukrowej: Przecież wata cukrowa to nic innego jak cieniutkie włókna karmelu nawinięte na patyk. Wystarczy cukier rozpuścić. Podgrzewany palnik topi cukier kryształ i pod wpływałem pracy silnika obrotowego i kręcącej się bardzo szybko głowicy, powstają cieniutkie włókna cukru, które w kontakcie z powietrzem zastygają tworząc watę cukrową. Wata cukrowa smakowa? Do cukru można dokupić barwniki, które miesza się z cukrem białym, lub nabyć już gotowe mieszanki cukru aromatyzowanego i smakowego, najczęściej rodem z USA. Ponieważ ja robię watę na potrzeby domowników, przyjaciół i znajomych to wolę kupić droższą wersję oryginalną i kupuję marki Flossine, o konkretnych smakach i aromatach. Pamiętajcie, że taka wata najczęściej farbuje niemiłosiernie :). W końcu ile się tego zje, czasami zaszaleć można :) Czy wata cukrowa jest zdrowa? No cóż, to czysty cukier. Średniej wielkości wata cukrowa przygotowana jest z 30g cukru, co dostarcza średnio 120 kcal Dramatu nie ma :D Pamiętam czasy, gdy miałam w domu dla dziecka basen 2×2 metra z 6000 piłeczek w środku. Podczas imprez to było główne miejsce zabaw rodziców. Basenu już nie ma, dzieci wyrosły, to pod pretekstem zabaw dla dzieci kupiłam teraz (również dla dorosłych) maszynę do waty cukrowej. Matko ile radości, dzieci zajadły mniej niż rodzice haha Jeśli więc macie ochotę na smaki z dawnych lat, polecam maszynę do waty cukrowej, jest ich taki wybór na rynku, że śmiało możecie dostosować jej wielkość, parametry i cenę do swoich potrzeb i możliwości! A wata cukrowa – no jej smaku ani opisywać, ani jakoś szczególnie polecać nie muszę :) Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMINie rozwałkowuj masy zbyt cienko, ponieważ wtedy łatwiej o jej uszkodzenie podczas przenoszenia na tort (ja pozostałam przy grubości ok 3 mm). Jeśli zależy Ci na tym aby masa była bardzo cienka, to dodaj do niej jeszcze trochę syropu glukozowego. To sprawi, że będzie bardziej zwarta i trudniej będzie ją rozerwać. Suszenie sugar
W tej poradzie przeczytasz o tym jak przygotować idealną bezę. Odpowiemy na pytania jak ją piec (suszyć), co zrobić, żeby nie pękała, jak ją przechowywać i dlaczego zdarza się tak, że opada. Nie zabrakło oczywiście przepisu na idealną bezę. Jeżeli masz jeszcze jakieś pytania, pozostaw je nam w komentarzu 🙂 W tym artykule przeczytasz o: Przygotowaniu składników i narzędzi do idealnej bezy Idealna beza – proporcje i sposób pieczenia Beza - sposób przygotowania Jak piec (suszyć) bezę? Co zrobić, żeby beza nie pękała? Jak przechowywać bezę? Dlaczego beza opada? Najczęstsze problemy w czasie przygotowywania bezy Przepisy na bezy 1. Przygotowanie składników i narzędzi do idealnej bezy Najważniejszą zasadą, o której trzeba pamiętać jest to, że piana z białek nie ubije się dobrze, jeśli będzie miała kontakt z tłuszczem lub wodą. Dlatego: naczynie i mieszadła do ubijania powinny być idealnie czyste i osuszone, a białka należy bardzo starannie oddzielić od żółtek (w żółtkach zawarty jest tłuszcz), odrobina żółtka spowoduje, że białka nie ubiją się dobrze. Temperatura białek– najlepiej ubijają się białka w temperaturze pokojowej z jajek kilkudniowych. Cukier– najlepszy do przygotowania bezy jest cukier drobny (najlepiej się rozpuszcza) lub tradycyjny cukier kryształ. Można też wymieszać cukier kryształ z cukrem pudrem. Piekarnik, forma, składniki– wszystko, czego będziemy potrzebować do upieczenia bezy, należy przygotować przed ubijaniem. Piekarnik nagrzać do wymaganej temperatury, blachę z wyposażenia piekarnika posmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, odmierzyć potrzebne składniki tak aby podczas ubijania skoncentrować się na kontrolowaniu ubijanej piany. 2. Idealna beza – proporcje i sposób pieczenia 3. Beza - sposób przygotowania Poniżej opisujemy krok po kroku jak przygotować idealną bezę. Krok 1 Piekarnik nagrzej do 120 stopni z funkcją termoobiegu. Blachę (lub blachy w przypadku dwóch blatów) wyłóż papierem do pieczenia. Krok 2 Białka umieszczone w misce należy ubijać początkowo na niewielkich obrotach, aż się nieco spienią Krok 3 Następnie zwiększyć obroty miksera/robota kuchennego (ale nie na najwyższe i ubijać), aż piana stanie się zwarta, ale nie zupełnie sztywna (najlepiej na przedostatni stopień na skali prędkości obrotów w danym mikserze), daje to największą kontrolę nad ubijaną pianą. Do powstałej piany nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce tak aby cukier dokładnie się rozpuścił. Nie dodajemy całej porcji cukru na raz, gdyż piana opadnie i beza się nie uda. Krok 4 Blaty bezowe możesz uformować łyżką albo szpatułą lub w bardziej dekoracyjny sposób przy użyciu dużych tylek. Jeżeli chcesz przygotować bezę w dekoracyjny sposób, gotową masę bezową podziel na dwie części i przełóż do worków cukierniczych z końcówką w kształcie otwartej gwiazdki (tylka M1 Wilton). Na każdej blasze wyciskaj ozdobne kształty tak, aby uzyskać blat bezowy około 21 cm średnicy. Krok 5 Obie blachy od razu wstaw do piekarnika, jedną na górny poziom a drugą na jeden z najniższych poziomów. Piecz przez 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 °C i susz około 2,5 h. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwiczki, pozostaw bezę do wystudzenia. Jeżeli chcesz przygotować tradycyjną Bezę Pavlova, zajrzyj do przepisu Tort Pavlova z kremem mascarpone. Czy do bezy trzeba dodawać sok z cytryny lub ocet winny? Niektóre przepisy podają, że w celu ustabilizowania struktury bezy należy dodać do niej sok z cytryny, ocet winny lub sól. Ja jednak uważam, że dobrze ubite białka, nie potrzebują żadnych dodatków. Przeczytaj w naszej poradzie jak ubić pianę z białek! 4. Jak piec (suszyć) bezę? Ubitą masę bezową natychmiast należy wyłożyć lub wycisnąć z rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, na wcześniej przygotowaną blachę. Trzeba to zrobić możliwie jak najszybciej (np. nie gładzić zbyt długo blatu bezowego) gdyż masa straci swoje właściwości i beza się nie uda. Bezę czy beziki należy włożyć do nagrzanego piekarnika. Suszenie bezy (tak samo jak przygotowanie masy bezowej) wymaga cierpliwości, zazwyczaj prawidłowa temperatura suszenia jest dość niska (80-110°C ), a czas suszenia długi (nawet około 3 godzin). Zdarzają się jednak przepisy, w których bezę piecze się stosunkowo krótko i w wyższej temperaturze. Aby jednak taka beza się udała warto mieć już trochę doświadczenia i przede wszystkim znać swój piekarnik. Znajomość swojego piekarnika to bardzo ważna kwestia w przypadku robienia bez. Jeśli piekarnik grzeje zazwyczaj zbyt mocno, należy obniżyć temperaturę w stosunku do przepisu np. o 10°C (lub więcej, jeśli jest taka potrzeba). Zbyt wysoka temperatura powoduje bowiem, że cukier w masie zaczyna się karmelizować, beza robi się brązowa i może mieć gorzki posmak palonego cukru. Jeśli natomiast jeszcze nie znamy możliwości swojego piekarnika, bezy na pewno nam je pokażą. 5. Co zrobić, żeby beza nie pękała? Biała, niepopękana beza to dla niektórych ideał. Jej kolor i gładka powierzchnia to zasługa długiego suszenia w niskiej temperaturze. Im wyższa temperatura tym większe prawdopodobieństwo, że beza będzie lekko popękana i w kremowym odcieniu. Jednak taka rustykalna popękana beza również ma urok. 6. Jak przechowywać bezę? W czasie przygotowania bez warto pamiętać, iż na ich jakość jak i późniejsze przechowywanie ma wpływ także wilgotność powietrza. Duża wilgotność powoduje, że piana gorzej się zachowuje, a gotowe bezy szybko przestają być suche i wilgotnieją na powierzchni, przechowywanie gotowych bez w lodówce spowoduje, że beza zmięknie, a cukier zacznie się skraplać i powstanie słodka karmelowa rosa. Suche blaty bezowe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. 7. Dlaczego beza opada? Wielokrotnie piekłam bezy tego typu i czasem opadały ale często mimo pęknięć trzymały kształt. Ważne, aby zachować wszystkie zasady podczas przygotowania bezy, dzięki temu zdecydowanie rzadziej będzie opadać nawet ta o rustykalnym charakterze. 8. Najczęstsze problemy w czasie przygotowywania bezy 9. Przepisy na bezy Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy na bezy. Tort bezowy z truskawkami i waniliową bitą śmietaną Beza z kokosem Chrupiąca beza a’la kokosanka z pysznym kremem z mascarpone, białą czekoladą i malibu. Poznaj przepis na bezę kokosową. Beza (Pavlova) z malinami Beza w różowej odsłonie z kremem malinowym. Idealna na letnie dni! Zobacz przepis na bezę Pavlova z malinami. Zobacz tę poradę na Link do porady:
Masa Cukrowa Złota na Allegro.pl - Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje. Wejdź i znajdź to, czego szukasz!
Używanie plastycznej masy cukrowej stało się popularne. Ciasta ozdobione nią wyglądają świetnie i smakują jeszcze lepiej. Masę można kupić gotową lub przygotować ją samodzielnie od zera. Jak to zrobić? Trochę cierpliwości Przygotowanie masy cukrowej nie jest trudne, ale wymaga umiejętności i odrobiny cierpliwości. Prawdziwym wyzwaniem jest uzyskanie właściwej plastyczności oraz połysku masy. Na początek należy namoczyć żelatynę w chłodnej wodzie. Gdy już napęcznieje to dodajemy glukozę i całość wstawiamy na niewielki ogień. Bardzo ważne jest, by nie zagotować masy, bo żelatyna straci swoje własności. Później wystarczy połączyć ją z dużą ilością cukru pudru. Masę cukrową zagniata się podobnie jak ciasto na pierogi aż do otrzymania właściwej konsystencji. Na koniec można dodać wybrany barwnik. Masa cukrowa nie musi być przechowywana w lodówce, ale musi być szczelnie owinięta folią, by nie dostawało się do niej powietrze. W przeciwnym wypadku zacznie pękać i wysychać. Kupno gotowca Łatwiej jest kupić gotową masę. Jest dostępna w wielu sklepach, bo jest zdecydowanym ułatwieniem dla tych, którzy nie chcą się brudzić przy produkcji masy cukrowej. Przy okazji może ona już mieć wybrany przez nas kolor. Nie ma, więc ryzyka, że dodamy niewłaściwą dawkę barwnika. Najważniejsze jest jednak to, że nie musimy kupować całego opakowania dla kilku kropli barwnika ani inwestować w glukozę i glicerynę, których nie wykorzystamy już do niczego innego w swojej kuchni. Zakup gotowca to oszczędność. Pasta cukrowa, znana też jako masa cukrowa, lukier plastyczny lub wosk z cukru świetnie nadaje się do dekorowania tortów i deserów. Jej przygotowanie w domu wymaga trochę praktyki, ale efekty są tego warte. Oprócz celów spożywczych masę (w nieco innych proporcjach) można wykorzystać do depilacji.co zrobic zeby masa cukrowa stwardniała
